Ингредиенты
| баранина | 500.00 г |
| Соевый соус темный | 3.00 ст.л. |
| Арахисовое масло | 5.00 ст.л. |
| херес | 1.00 ст.л. |
| Морская соль | 0.50 ч.л. |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| зеленый лук | 8.00 шт |
| Уксус рисовый | 1.00 ст.л. |
| Перец сычуаньский | 0.50 ч.л. |
| Масло кунжутное | 2.00 ст.л. |
Смешиваем 1 столовую ложку соевого соуса, 2 столовые ложки арахисового масла, рисовое вино, соль и сычуаньский перец. Заливаем этой смесью баранину и оставляем на 30 минут. Нагреваем остальное масло в сковороде «вок» до появления дымка, кладем чеснок и баранину. Жарим в течение 2 минут, пока баранина слегка не изменит цвет. Вынимаем баранину и даем стечь маслу. Сливаем масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Кладем туда зеленый лук и жарим 2 минуты. Затем наливаем оставшийся соевый соус и уксус. Продолжаем жарить еще 1 минуту, затем добавляем кусочки баранины и кунжутное масло. Прожариваем все вместе в течение 1 минуты, убедившись, что баранина и соус хорошо перемешались.