| палтус | 600.00 г |
| шампиньоны | 250.00 ч.л. |
| яйца | 2.00 ч.л. |
| мука | 2.00 г |
| Репчатый лук | 2.00 шт |
| шампиньоны | 2.00 г |
| сливочное масло | 100.00 шт |
| Зелень петрушки | 1.00 ст.л. |
| яйца | 1.00 шт |
| сметана | 1.00 стакан |
| мука | 3.00 ст.л. |
| Вермут | 0.50 стакан |
| сметана | 3.00 стакан |
Как приготовить рыбу, фаршированную грибами
1. Смешиваем 2 чайные ложки соли, часть перца и натираем филе рыбы
2. Сливочное масло растапливаем в сковороде и обжариваем лук и грибы. Добавляем туда очищенные помидоры, петрушку, оставшиеся соль и перец, тушим на слабом огне 10 минут
3. Полученную смесь выкладываем на куски тонко нарезанного филе и скатываем их в трубочки
4. Обвязываем трубочки ниткой. Размешиваем яйца, окунаем в них трубочки, а затем панируем
5. Растапливаем в сковородке остальное сливочное масло и обжариваем в нем трубочки со всех сторон. Жарим до тех пор, пока рыба не станет мягкой
6. Выкладываем рыбу на подогретое блюдо
7. В оставшееся на сковороде сливочное масло высыпаем муку. Обжариваем, добавляем вермут и размешиваем, пока не закипит. Варим на среднем огне 5 минут. Вливаем сметану, подогреваем, но не доводим до кипения. Трубочки заливаем соусом