Ингредиенты
| Рыба белая | 1000.00 г |
| Лук репчатый | 4.00 шт |
| сливочное масло | 2.00 ст.л. |
| Сухари | 1.00 стакан |
| молоко | 0.33 стакан |
| яйца | 3.00 шт |
| Масло растительное | 2.00 стакан |
| Зелень петрушки | 1.00 ст.л. |
| Зелень укропа | 1.00 ст.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Способ приготовления: Можно приготовить зразы из судака, осетрины, сома, макруруса, окуня, хека или ледяной рыбы. Филе без кожи и костей (или без кожи и хрящей) нарезаем на тонкие куски; слегка отбиваем их, солим, перчим, заворачиваем в них фарш, придаем продолговатую форму. Для приготовления фарша лук шинкуем, слегка пассируем, охлаждаем, добавляем сухари, яйца рубленые, зелень, соль, перец. Все тщательно перемешиваем. Зразы панируем в муке, смачиваем в льезоне (яйцо с молоком), панируем в сухарях, жарим во фритюре.