| сливочное масло | 50.00 г |
| сливки | 125.00 мл |
| Свежий зеленый горох | 300.00 г |
| Белое вино | 250.00 мл |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Кочанный салат | 1.00 шт |
| Лук репчатый | 2.00 шт |
| лимон | 1.00 шт |
| Лещ | 4.00 г |
| мука | 2.00 ст.л. |
| Укроп | 2.00 ст.л. |
Способ приготовления: Леща очищаем от чешуи, потрошим, тщательно промываем холодной водой, сушим и изнутри сбрызгиваем лимонным соком. Лук мелко режем, тонко шинкуем кочанный салат. Духовку разогреваем до 180 °С. Противень смазываем маслом и посыпаем кубиками лука. Распределяем полоски салата на кубиках лука, приправляем солью и перцем. Сверху кладем рыбу и сбрызгиваем 2 столовыми ложками белого вина. Ставим противень в духовку на нижний уровень и готовим 25 минут. Рыбу кладем на предварительно нагретую тарелку и держим теплой в выключенной духовке. Рыбий сок от жарки вместе с овощами выкладываем в кастрюлю, добавляем оставшееся вино и горох и тушим под крышкой 5 минут. Затем кипятим смесь в открытой кастрюле 2 минуты. Добавляем сливки и варим еще 1 минуту. Масло растираем с мукой, смешиваем с соусом и варим минуту. Соус приправляем по вкусу солью и перцем, поливаем им золотистого леща и посыпаем укропом.