Ингредиенты
| свинина | 180.00 г |
| сало | 15.00 г |
| сливочное масло | 10.00 г |
| Лук репчатый | 40.00 г |
| маслины | 50.00 г |
| шампиньоны | 60.00 г |
| картофель | 80.00 г |
| Помидоры | 60.00 г |
| хлеб | 30.00 г |
| Белое вино | 20.00 мл |
| томатная паста | 1.00 ч.л. |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Способ приготовления: Из корейки нарезаем свиные розеты в виде котлет, но без кости, слегка отбиваем, посыпаем солью, черным перцем и жарим на свином сале. Лук и маслины припускаем до мягкости в масле. Шляпки свежих грибов отвариваем. Выемкой формуем из сырого картофеля орешки и поджариваем. Помидоры нарезаем ломтиками и обжариваем. Готовые розеты кладем на поджаренные на масле хлебные крутоны, на них — немного помидоров. Остальной гарнир раскладываем вокруг мяса букетами. Розеты поливаем соусом, приготовленным следующим образом: в жир, в котором жарились розеты, добавляем томатное пюре, вино и немного мясного сока, провариваем 5-10 минут, а затем процеживаем через сито.