Ингредиенты
| Перец черный (горошек) | 12.00 шт |
| сельдерей | 50.00 г |
| Петрушка (корень) | 3.00 шт |
| морковь | 1.00 шт |
| Уксус виноградный | 500.00 мл |
| вода | 500.00 мл |
| Варенье брусничное | 150.00 г |
| Сало свиное | 100.00 г |
| Мясо оленя | 700.00 г |
| Лавровый лист | 0.00 щепотка |
| Соль | 0.00 щепотка |
Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем крупно нарезанные овощи, перец и лавровый лист. Варим 5-10 минут, добавляем уксус, солим и снимаем с огня. Охлаждаем и процеживаем.
Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, шпигуем салом и запекаем в духовке. Готовое мясо нарезаем ломтиками, заливаем мясным соком и подаем с брусничным вареньем.