Ингредиенты
| тыква | 1,75 кг |
| мука | 700 г |
| яйца | 12 шт |
| разрыхлитель | 40 г |
| сливочное масло | 300 г |
| Свинина (филе) | 2 кг |
| томатный сок | 500 мл |
| Перец чили | 1 шт |
| Анис | 4 звездочки |
| соевый соус | 240 мл |
| Молотый мускатный орех | 4 г |
| Душистый перец горошком | 10 шт |
| Лавровый лист | 4 шт |
| Сливки (33%) | 875 мл |
| вода | 4,25 л |
| апельсин | 4 шт |
| сахар | 400 г |
Как приготовить мясной торт с тыквой
- Кипятим воду с анисом, ароматным перцем, лавровым листом и солью в двух кастрюлях. Нарезаем кусками свинину, раскладываем поровну в кипяток со специями. Вливаем соевый соус и варим 1,5 часа, после чего сливаем бульон, а мясо остужаем и разбираем на волокна
- Готовим соус: для этого смешиваем томатный сок, соевый соус и соль, добавляем мелко нарезанный перец чили. Тушим мясо с соусом 20 минут на двух сковородках. Остужаем
- Готовим бисквитные коржи: смешиваем в двух мисках муку, сахар, разрыхлитель, соль и натертое сливочное масло. Перетираем в крошку, перемешиваем ее с желтками, цедрой и соком апельсина, добавляем натертую тыкву. Затем вводим взбитые белки и осторожно перемешиваем
- Выливаем обе порции теста на противни с пергаментом и выпекаем 30 минут при температуре 180 ° С. Остужаем
- Готовим крем: смешиваем сливки с водой и мукой, добавляем мускатный орех. Варим, постоянно помешивая, 15 минут до загустения. Даем остыть, соединяем со сливочным маслом и пюре из запеченной тыквы
- Выкладываем половину крема на первый корж, равномерно распределяем и выкладываем на крем мясо, отложив небольшую часть для украшения. Заливаем мясо кремом, оставив несколько ложек для смазывания торта
- Сверху выкладываем второй корж, смазываем поверхность торта кремом. Даем готовому торту настояться 2-3 часа