| Помидоры | 4.00 шт |
| Огурцы | 2.00 шт |
| Петрушка рубленая | 50.00 г |
| Мята свежая | 1.00 ст.л. |
| шпинат | 30.00 г |
| базилик | 30.00 г |
| Перья молодого лука | 0.00 по вкусу |
| чеснок | 3.00 зубчик |
| Семена льна | 5.00 ч.л. |
| Масло оливковое | 8.00 ст.л. |
| Сок лимонный | 8.00 ст.л. |
| Соль морская | 0.00 по вкусу |
| Перец чили или кайенский | 0.00 по вкусу |
| Зерна горчицы | 50.00 г |
| Лаваш или листья салата для презентации | 0.00 по вкусу |
| кус-кус | 100.00 г |
Кус-кус заливаем кипящей водой (количество воды равно количеству крупы), накрываем крышкой и оставляем на 30 минут, пока вся вода не впитается.
Совет:
- Еще лучше крупу заливать любым нежирным кипящим бульоном – тогда она будет невероятно ароматной и вкусной.
- Кус-кус можно заменить кукурузной крупой мелкого помола.
Нарезаем зелень и овощи – мелкими кубиками. Это главная особенность восточной кухни – мелко нарезанные ингредиенты. Именно такой табуле – с мелко порезанными ингредиентами, считается идеальным. Тут можно смело экспериментировать – использовать любимую зелень и специи. Как говорят в Ливане, искусство приготовления табуле — в умении его приправить, а секрет — в правильной нарезке трав. Не помять, не измельчить в кухонном комбайне, а именно порезать острым ножом или даже лучше настричь.
Теперь нужно заправить салат. Отдельно смешиваем оливковое масло и лимонный сок, солим и взбиваем. Можно еще добавить зерна горчицы, чтобы вкус салата был пикантным. Получившийся соус добавляем в салат и хорошенько перемешиваем. Этот салат прекрасно хранится в холодильнике – не течет, быстро не портится, так как кус-кус впитывает всю влагу из овощей. И подается тоже холодным, поэтому его нужно на несколько минут поставить в холодильник, чтобы он охладился.