Соус Болоньезе

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Чеснок мелко измельчаем.
2. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло, затем добавляем сливочное и ставим на огонь.
3. Помешиваем массу деревянной ложкой до тех пор, пока сливочное масло не растает.
4. Лук, морковь, сельдерей моем под холодной проточной водой, очищаем и обсушиваем, затем мелко нарезаем.
5. Затем в сковороду с маслом добавляем подготовленные лук, морковь, сельдерей и чеснок.
6. Обжариваем в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
7. Затем добавляем фарш. Перемешиваем и тщательно разминаем вилочкой, чтобы не было комков.
   ГОТОВИМ С НАМИ
   Паста болоньезе с овощами
8. Помешиваем и тушим в течение 5 минут.
9. Теперь добавляем молоко и, увеличив огонь, готовим еще в течение 10-15 минут, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы соус не получился комкообразным. Вливаем вино и готовим еще 15 минут.
10. Добавляем томатную пасту, помидоры, специи, соль и вливаем воду (700 мл).
11. Увеличиваем огонь  и доводим до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
12. Теперь, сделав маленький огонь, накрываем сковороду крышкой таким образом, чтобы осталось небольшое отверстие между сковородой и крышкой.
13. Готовим соус еще в течение 2 часов, помешивая соус каждые 20 минут. Консистенция соуса должна получиться густой и блестящий.
14. Приправляем соус по желанию.

Соус Болоньезе готов!