Ингредиенты
| хлеб | 50.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Зелень (петрушка, эстрагон, укроп) | 0.00 по вкусу |
| Перец черный горошком | 0.00 по вкусу |
| Лавровый лист | 1.00 шт |
| картофель | 40.00 г |
| Корень пастернака | 15.00 г |
| Корень петрушки | 15.00 г |
| морковь | 15.00 г |
| Лук репчатый | 30.00 г |
| вода | 350.00 г |
| Рыба речная | 300.00 г |
| Мелкая рыба и рыбные отходы | 30.00 г |
| Масло сливочное | 10.00 г |
| Красная рыба с/с | 20.00 г |
Из рыбной мелочи, овощей и рыбных отходов варим крепкий, концентрированный бульон. Охлаждаем. Ломтики белого хлеба слегка подсушиваем в тостере. Наносим на гренки тонкий слой сливочного масла и выкладываем сверху пластинки красной рыбы.
Подача и сервировка ухи
Разливаем бульон в глубокие чашки. Подаем с гренками.
Тонкости приготовления ухи
Охлажденная уха должна иметь слегка желеобразную консистенцию.