Ингредиенты
| говядина | 50.00 г |
| капуста | 100.00 г |
| свекла | 60.00 г |
| картофель | 70.00 г |
| Корень петрушки | 10.00 г |
| морковь | 15.00 г |
| Репчатый лук | 15.00 г |
| кабачки | 25.00 г |
| Масло топленное | 10.00 г |
| сметана | 20.00 г |
| Яблоки | 20.00 г |
| фасоль | 10.00 г |
| Томат-паста | 10.00 г |
| Уксус 3% | 0.50 ч.л. |
| вода | 600.00 мл |
| сахар | 0.00 по вкусу |
| Перец молотый | 0.00 по вкусу |
| Душистый перец | 0.00 по вкусу |
| Зелень укропа | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Готовим мясокостный бульон. Процеживаем его, мясо разрезаем на порции.
Отвариваем фасоль. Свеклу нарезаем соломкой и тушим с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и сахаром.
Затем в кипящий бульон добавляем нарезанные кубиками, поджаренные кабачки, вареную фасоль, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные кубиками яблоки, свежие помидоры (дольки), лавровый лист, душистый перец горошком и варим борщ до готовности.
При подаче в борщ кладем мясо, сметану и посыпаем борщ зеленью.