| Черепаховое мясо | 200.00 г |
| говядина | 100.00 г |
| телятина | 100.00 г |
| курица | 100.00 г |
| морковь | 1.00 шт |
| Корень петрушки | 10.00 г |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Мадера | 1.00 стакан |
| крахмал | 1.00 ч.л. |
| Смесь душистых трав (базилик, петрушка, майоран, укроп, розмарин, мята, мускатый цвет) | 0.00 по вкусу |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
Черепаховое мясо многократно промываем холодной водой и нарезаем маленькими кусочками. Отвариваем черепаху 3,5 – 4 часа в подсоленной воде, затем вынимаем её и кладем в бульон говядину, телятину и курицу. Варим суп до готовности мяса. Очищаем репчатый лук и коренья и мелко их нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем овощи до золотистого цвета. За несколько минут до окончания готовки вводим поджаренные овощи в бульон. После бульон процеживаем, кладем в него отваренное черепаховое мясо и варим еще 40 минут. Мадеру доводим до кипения в небольшой кастрюльке, добавляем пряные травы, снова даем закипеть, отставляем и даем отвару настояться в течение 10 – 15 минут. После добавляем отвар в суп, солим его и перчим. Крахмал разводим холодной водой и постепенно вводим его в суп.
Подача черепахового супа
Когда суп немного загустеет, снимаем его с огня и разливаем по тарелкам.
Тонкости приготовления черепахового супа
Из черепахового мяса можно приготовить не только суп. Так же черепах тушат, варят и делают стейки.
Смотрите так же по теме «суп»
«Суп» в разделе «Рецепты»
«Суп» в разделе «Консультации»
Есть диета на основе супа из овощей. Могли бы Вы подсказать рецепт такого супа?
«Суп» в разделе «Меню»
«Суп» в разделе «Диеты»