Ингредиенты
| Для теста: | |||
| мука | 400 г | ||
| сухие дрожжи | 3 г | ||
| вода | 250 мл | ||
| Соль | 5 г | ||
| Для овощной начинки: | |||
| Помидоры | 3 шт. | ||
| шампиньоны | 300 г | ||
| Перец болгарский | 2 шт. | ||
| лук-порей | 1 шт. | ||
| Стебли сельдерея | 2 шт. | ||
| чеснок | 3 зубчика | ||
| Яблочный уксус (6%) | 80 мл | ||
| Бальзамический уксус | 40 мл | ||
| соевый соус | 40 мл | ||
| растительное масло | 125 мл | ||
| Соль | 5 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Молотая паприка | 2 г | ||
| Для мясной начинки: | |||
| Говяжий фарш | 500 г | ||
| Помидоры | 2 шт. | ||
| чеснок | 2 зубчика | ||
| кинза | 10 веточек | ||
| Батон | 3 ломтика (90 г) | ||
| Молоко (2,5%) | 250 мл | ||
| Соль | 10 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Для сырной начинки: | |||
| Сыр сулугуни | 200 г | ||
| сливочное масло | 30 г | ||
| Петрушка | 5 веточек | ||
| укроп | 5 веточек | ||
| чеснок | 1 зубчик | ||
| Соль | 3 г | ||
| Черный молотый перец | 2 г | ||
Пошаговый рецепт приготовления марокканских батбутов с тремя начинками
- Смешайте муку, соль и сухие дрожжи. Добавьте теплую воду, замесите гладкое тесто. Раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружочки. Выпекайте их на решетке над тлеющими углями 4 мин. с одной стороны и 2 мин. с другой. Дайте готовым булочкам остыть 15 мин. Затем сделайте надрезы для начинки.
- Приготовьте маринад для овощной начинки: смешайте масло, яблочный уксус, бальзамический уксус и соевый соус. Выжмите чеснок, добавьте соль и молотую паприку, перемешайте. Выложите в маринад порезанные шампиньоны, болгарский перец, помидоры, белую часть лука-порей и стебли сельдерея. Перемешайте и оставьте мариноваться. Затем запеките овощи на решетке-гриль в течение 8 мин.
- Дайте овощам остыть и порежьте их на крупные куски. Нафаршируйте овощной начинкой 1/3 часть батбутов.
- Для сырной начинки — натрите на крупной терке сыр, добавьте измельченные укроп, петрушку, чеснок, натертое на крупной терке сливочное масло, соль и черный молотый перец. Перемешайте. Выложите сырную начинку в 1/3 часть батбутов и прогрейте на решетке 3 мин., чтобы сыр расплавился.
- Приготовьте мясную начинку: срежьте с ломтиков батона корку, залейте мякоть молоком и дайте настояться 10 мин. Затем отожмите и добавьте мякоть в говяжий фарш. Также добавьте измельченные чеснок и кинзу, порезанный кусочками помидор. Посолите, поперчите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлетки. Поджарьте их на решетке-гриль по 5 мин. с каждой стороны.
- Выложите готовые котлетки в 1/3 часть батбутов, сверху на котлеты выложите по кружочки помидора.
Смотрите онлайн 10 блюд для пикника. Серия 1