Ингредиенты
| мука | 320 г |
| сливочное масло | 320 г |
| Сыр рикотта | 500 г |
| Сливки (33%) | 100 мл |
| яйца | 9 шт. |
| Шпинат свежий | 300 г |
| Молотый сухари | 45 г |
| вода | 150 мл |
| Молоко (2,5%) | 150 мл |
| Уксус (9%) | 5 мл |
| Черный молотый перец | 6 г |
| Соль | 13 г |
Пошаговый рецепт приготовления пирога «Паскуалини»
- Приготовьте слоеное тесто: смешайте яйца с водой, добавьте уксус, соль и муку, замесите. Накройте тесто пленкой, поставьте в холодильник на 1 час. Затем раскатайте. На половину пласта натрите подмороженное масло. Сложите тесто вчетверо, раскатайте. Повторите 8 раз. Сверните тесто конвертом, оберните пленкой, поставьте в холодильник на 30 мин.
- Для начинки — обжарьте шпинат на сливочном масле до уменьшения объема. Добавьте сливки, тушите 2 мин. Смешайте рикотту с яйцами. Добавьте панировочные сухари, соль, черный молотый перец, перемешайте. Соедините шпинатную массу с сырной, перемешайте.
- Смажьте сливочным маслом форму для тарту, присыпьте мукой. Отделите 2/3 теста, раскатайте, переложите в форму. На тесто выложите начинку. Сделайте в ней углубление, вбейте в лунки яйца.
- Раскатайте оставшееся тесто. Выложите поверх пирога. Соедините с нижним слоем теста, сформируйте по краю жгутик. Соедините желток с молоком, смажьте этой смесью верх пирога. Выпекайте пирог 45 мин. при температуре 190⁰С.
Смотрите онлайн 10 пасхальных блюд разных стран от Все буде смачно. Серия 2
Смотрите видеорецепт приготовления пасхальной ветчины от Все буде смачно