Ингредиенты
| Томаты | 2000.00 г |
| яблоки | 250.00 г |
| Лук репчатый, крупный | 1.00 шт |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Лавровый лист | 5.00 шт |
| Душистый перец | 0.00 по вкусу |
| Кориандр | 0.00 по вкусу |
| Черный перец | 1.00 ст.л. |
| гвоздика | 0.00 по вкусу |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
Из помидоров отжимаем сок. Помещаем сок на сильный огонь, кладем в кастрюлю марлевый мешочек со специями и увариваем на 2/3 объема. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем крупными кубиками, выкладываем в кастрюлю с небольшим количеством воды, накрываем крышкой и томим на медленном огне до мягкости. Лук нарезаем полукольцами, чеснок — слайсами. Обжариваем овощи на растительном масле, пока они не станут мягкими. После перебиваем блендером яблоки вместе с луком и чесноком до консистенции крема. Соединяем томатный сок с яблочно-луковым пюре, доводим до вкуса солью и сахаром. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим пару минут и снимаем с огня.
Тонкости приготовления кетчупа от Татьяны Литвиновой
- Для приготовления кетчупа нужно выбирать спелые, мясистые помидоры.
- Из жмыха можно вторично отжать сок.
- Важно не переварить помидоры: цвет уваренного сока должен быть не очень темным.