Ингредиенты
| Укроп (зелень) | 350.00 г |
| Эстрагон | 350.00 г |
| вода | 2000.00 мл |
| Соль | 120.00 г |
| чеснок | 100.00 г |
| хрен | 100.00 г |
| Чабер | 100.00 г |
| базилик | 100.00 г |
| Баклажаны (спелые, упругие, среднего размера) | 9999.99 г |
| корица | 100.00 г |
| гвоздика | 100.00 г |
Плоды тщательно отмываем и освобождаем от плодоножек. Баклажаны разрезаем вдоль примерно на 2/3 длины и плотно укладываем в тару для соления, перекладывая веточками укропа и эстрагона. Воду смешиваем с солью, доводим до кипения, кладем в рассол дольки чеснока, нарезанный кусочками хрен, листики чабера, базилика, кусочки корицы и гвоздику. Заливаем получившимся рассолом плоды, покрываем деревянным кругом и прижимаем грузом. Оставляем на одну неделю при комнатной температуре, а потом ставим в прохладное место.