Варенье из апельсиновых корочек: пошаговый рецепт
- Делаем на корочке апельсинов надрезы крест-накрест. Снимаем корочку и разрезаем каждую четвертинку на 3 продольные части. Заливаем холодной водой, добавляем соду, накрываем пленкой и оставляем на сутки настояться.
- Затем сливаем воду, снимаем с корочки белый слой. Кусочки цедры сворачиваем в спираль и нанизываем, как ожерелье, на толстую нить. Ложем нанизанные корочки в сотейник, заливаем водой, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и провариваем 20 мин. Сливаем воду и повторяем процедуру еще дважды.
- Из мякоти апельсинов, которая осталась, выжимаем сок. Добавляем сок лимонов, воду и сахар. Заливаем смесью проваренную корочку, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем варенье до загустения в течение 1 ч.
- Перекладываем апельсиновые корочки в стерилизованную банку, сняв их с нитки. Заливаем сиропом, в котором они варились. Закрываем крышкой, даем остыть и настояться.
Читайте также: Яблочное варенье с маком от Евгения Клопотенко