Ингредиенты
| Для печеночных блинов: | |||
| Куриная печенка | 500–600 г | ||
| яйца | 2 шт. | ||
| мука | 3–4 ст. л. | ||
| молоко | 100 мл | ||
| растительное масло | 2 ст. л. | ||
| Соль | по вкусу | ||
| перец | по вкусу | ||
| Масло для жарки | по вкусу | ||
| Для промазывания: | |||
| майонез | 100 г | ||
| лук | 2 шт. | ||
| морковь | 1 шт. | ||
| Сахар (по желанию) | 1 ч. л. | ||
| Соль | по вкусу | ||
| перец | по вкусу | ||
Для печеночного торта – известной закуски, которую чаще всего подают на праздничный стол, мы традиционно берем печень говяжью или свиную. Не слишком экономно получается… А отчего бы не попробовать приготовить такой печеночный торт из куриной печени? Стоит попробовать!
Как приготовить печеночный торт с куриной печени
- Куриную печенку тщательно промойте на дуршлаге и зачистите от пленочек. Слегка обсушите печенку на бумажном полотенце.
- Подготовленную печенку переложите в чашу блендера и измельчите в гладкую однородную массу. Вбейте яйца и, вливая тонкой струйкой молоко, перемешайте до однородности.
- Порциями добавьте в жидкую смесь муку и хорошо перемешайте – должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Тесто посолить и поперчить по вкусу. В конце добавьте 2 ст. л. растительного масла и еще раз перемешайте.
- Сковороду смажьте маслом. На горячую сковороду наливайте небольшую порцию печеночной массы и, покачивая сковороду, равномерно распределите ее по всей плоскости. Обжаривайте печеночный блин приблизительно 5 минут и аккуратно переверните. Поджаренные печеночные блины аккуратно переложите на тарелку.
- Подготовьте массу для промазывания. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на средней терке. Овощи обжаривайте на небольшом количестве масла на умеренном огне. Потом слегка посолите, поперчите, присыпьте сахаром, немного увеличьте огонь и доведите до готовности. Сковороду отставьте с огня и дайте овощам остыть.
- Для промазывания в удобной миске смешайте обжаренный лук с морковью и 2/3 майонеза, посолите по вкусу.
- Соберите торт, промазывая печеночные коржи майонезом с овощами. Верх изделия смажьте чистым майонезом и по желанию украсьте зеленью или обжаренными «лепестками» лука. Или украсить печеночный торт тертыми яичными белками и желтками.
- Готовому торту дайте настояться в холодильнике минимум 1 час.
Удобнее всего будет жарить печеночные блины на сковороде с низкими бортиками. Чтобы печеночный блин не поломался при переворачивании, проследите, чтобы он слегка подрумянился по краям.
Самым вкусным будет печеночный торт из куриной печени с домашним майонезом. На 200 г майонеза понадобится 150 мл растительного масла, 1 желток, сок 1/2 лимона, 1 ч. л. горчицы и соль по вкусу. Желток разотрите с горчицей и 1 ч. л. сока лимона, добавьте щепотку соли и, вливая тонкой струйкой растительное масло, взбейте миксером до консистенции сметаны. В конце приготовления выровняйте вкус, добавив соль и/или сок лимона.
Как приготовить «лепестки» из лука
Очистите 1 среднюю луковицу и разрежьте ее вдоль пополам. Разрезанную луковицу разберите на лепестки и с каждого лепестка аккуратно снимите внутреннюю пленочку – без нее лук будет вкуснее, мягче. Подготовленные лепестки присыпьте небольшим количеством муки со щепоткой соли и обжарьте в горячем растительном масле. Обжаренный лук переложите шумовкой на бумажную салфетку.