Рулет из шпината (Все буде смачно) (видеорецепт)

Как приготовить рулет из шпината: пошаговый рецепт

1. Помытую и очищенную тыкву нарезаем ломтиками, выкладываем на противень с пергаментом, сбрызгиваем маслом и посыпаем листьями тимьяна и розмарина. Солим, перчим и запекаем при температуре 170 ° С в течение 40 мин. Остужаем
2. Растапливаем масло, выжимаем чеснок, добавляем нарезанный шпинат, лимонную цедру, соль, мускатный орех и черный молотый перец. Тушим 10 минут, после чего даем остыть
3. Готовим соус: половину запеченной тыквы перебиваем в пюре. Обжариваем на масле измельченный лук, добавляем тыквенное пюре, измельченные помидоры без кожицы, соль и сушеный базилик. Тушим 15 минут
4. Затем перебиваем массу до однородности, несколько минут провариваем и вливаем сливки. Натираем на мелкой терке пармезан, половину сыра добавляем в соус и провариваем еще 5 минут
5. Насыпаем на доску муку, добавляем куркуму, соль, яйца, перемешиваем. Вливаем масло и вымешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку и ставим в холодильник на полчаса
6. Затем раскатываем тесто в пласт, выкладываем его на полотенце. Вдоль края теста выкладываем полоску оставшейся запеченной тыквы, возле нее выкладываем рикотту. После рикотты — протертый творог, а на него намазываем тушеный шпинат
7. Прижимаем и распределяем начинку так, чтобы осталась свободной только 1/3 теста. Посыпаем начинку второй частью пармезана
8. С помощью полотенца заворачиваем рулет, закручиваем края полотенца «конфеткой». Обвязываем кулинарной нитью от одного края к другому, другой конец завязываем так же, как и первый
9. Отправляем рулет в кипяток и варим 25 минут. Готовый рулет охлаждаем час. Срезаем нить, разворачиваем рулет и нарезаем на куски

Как приготовить рулет из шпината: видеорецепт