| Коктейль из морепродуктов | 400.00 г |
| морковь | 1.00 шт |
| спаржа | 100.00 г |
| Лавровый лист | 1.00 шт |
| желатин | 15.00 г |
| Лук маринованный | 10.00 шт |
| базилик | 30.00 г |
| лимон | 1.00 шт |
| горчица | 0.50 ч.л. |
| растительное масло | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
В кастрюлю наливаем воду (1 л) и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль, специи, лавровый лист и лимонный сок (половина лимона). Морепродукты очищаем и опускаем в бульон. Варим 1-2 минуты. Затем вылавливем шумовкой и охлаждаем. Бульону даем немного настояться и остыть, а затем процеживаем его через сито. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Бульон снова доводим до кипения, снимаем с огня и растворяем в нем желатин. В форму для желе выкладываем нарезанную тонкими кружками морковь, очищенную и ошпаренную кипятком спаржу, маринованный лук, морепродукты и заливаем бульоном с желатином. Ставим заливное в холодильник на 3-4 часа, чтобы застыло.
Для соуса смешиваем лимонный сок, горчицу, рубленый базилик и растительное масло. Солим по вкусу.
Готовое заливное достаем из формы и подаем с соусом.