Ингредиенты
| зеленый лук | 0.00 по вкусу |
| каперсы | 1.00 ст.л. |
| Филе анчоусов | 4.00 шт |
| растительное масло | 100.00 мл |
| горчица | 1.00 ч.л. |
| Яичные желтки | 2.00 шт |
| Бульон или вода | 1000.00 мл |
| Консервированный тунец | 150.00 г |
| Телятина, вырезка | 500.00 г |
| Петрушка | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
Телятину плотно заворачиваем в пищевую пленку, выкладываем в кипящий бульон и варим на умеренном огне 3-4 часа.
Для соуса желтки взбиваем с солью, перцем, горчицей и растительным маслом. Добавляем тунец, анчоусы и каперсы.
Готовую и охлажденную телятину тонко нарезаем, выкладываем на тарелку и поливаем соусом. Украшаем зеленью и каперсами.