Ингредиенты
| Сельдь с/с | 1.00 шт |
| Красный лук | 1.00 шт |
| шпинат | 50.00 г |
| киви | 1.00 шт |
| сливочное масло | 50.00 мл |
| сливки | 50.00 мл |
| Куркума | 1.00 ч.л. |
| нори | 2.50 шт |
| Горчица (для соуса) | 90.00 г |
| Яблочный уксус (для соуса) | 50.00 мл |
| Растительное масло (для соуса) | 150.00 мл |
| Сахарная пудра (для соуса) | 2.00 ст.л. |
| Сливки (для соуса) | 50.00 мл |
Приготовление соуса
Смешиваем в блендере горчицу, яблочный уксус, сахарную пудру и сливки. Постепенно добавляем масло.
Приготовление рулета из сельди
Селедку очищаем от кожи и костей. Филе сельди мелко нарезаем. Мелко нарезаем киви, лук и предварительно бланшированный шпинат.
Сливки смешиваем с маслом и сельдью. Делим получившуюся массу на три части. В одну добавляем куркуму, в другую — лук, а в третью — шпинат и киви. Каждый вид начинки заворачиваем в половину листа нори. Помещаем три ролла в холодильник, чтобы они лучше держали форму. Затем все три ролла заворачиваем в один большой лист нори и нарезаем порционными кусочками.
Подаем селедочный мусс с соусом.