Ингредиенты
| Рубец говяжий | 800.00 г |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Петрушка (корень) | 1.00 шт |
| Сельдерей (корень) | 1.00 шт |
| чеснок | 1.00 зубчик |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Рубцы очищаем и замачиваем в холодной проточной воде (6 часов). Затем рубец ошпариваем, удаляем остатки слизистой оболочки и промываем. Варим в течение 3 часов при слабом кипении, добавив лук, корни петрушки и сельдерея. Готовые рубцы вынимаем из бульона и охлаждаем. Посыпаем перцем и измельченным чесноком. Сворачиваем рубец рулетом, перевязываем ниткой и варим еще в течение часа. Охлаждаем, удаляем нитки, кладем под пресс и затем нарезаем его кружочками.