Ингредиенты
| Печень косули | 500.00 г |
| сало | 100.00 г |
| лук | 40.00 г |
| Жир свиной | 8.00 ст.л. |
| Яйцо | 2.00 шт |
| Желток | 2.00 шт |
| Перец душистый (горошком) | 2.00 шт |
| Цедра лимонная | 0.00 по вкусу |
| Орех мускатный | 0.00 по вкусу |
| Перец чёрный (молотый) | 0.00 по вкусу |
| Майоран | 0.00 по вкусу |
Печень промываем под холодной проточной водой, обсушиваем. Подготовленную печень и сало пропускаем через мясорубку. Жир (1 ст.л.) растапливаем, слегка обжариваем на нем измельченный лук и соединяем с печенью, оставшимся жиром, яйцами, желтками, солью, перцем, майораном, толченым душистым перцем, тертым мускатным орехом и тщательно перемешиваем.
В кастрюлю или форму с крышкой выкладываем ломтики сала, кладем приготовленный фарш, накрываем крышкой. Ёмкость ставим на противень с водой и готовим в духовке в течение 1,5 – 2 часов. Затем форму вынимаем, даем остыть и вынимаем паштет.