| Перец болгарский | 1.00 шт |
| баклажан | 1.00 шт |
| Орехи грецкие | 90.00 г |
| Масло растительное | 20.00 г |
| Перец острый зеленый | 1.00 шт |
| Соль | 5.00 г |
| Перец черный | 0.00 по вкусу |
| Заправка (вода, лук, шафран, чеснок) | 0.00 по вкусу |
| Приправа хмели сунели | 0.00 по вкусу |
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
Подготовка овощей для приготовления рулетиков
1. Удаляем плодоножку и семечки у перца, выкладываем его на противень и поливаем растительным маслом
2. Запекаем перец в духовке до мягкости
3. Нарезаем баклажан ломтиками средней толщины, солим и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки
Приготовление ореховой начинки
1. Измельчаем орехи в мясорубке
2. Добавляем острый перец,перемешиваем и добавлем заправку из воды, чеснока, лука и шафрана
3. Смесь солим, добавляем хмели-сунели и перемешиваем
Приготовление овощных рулетиков
1. Выкладываем ореховую пасту на ломтики баклажана и сворачиваем его в виде рулетика
2. Аналогичным способом делаем рулетик из перца
Подача и сервировка овощных рулетиков
Нарезаем рулетики порционными кусочками, выкладываем кусочки на тарелку и украшаем сверху зернышками граната — блюдо готово!
Тонкости приготовления овощных рулетиков
- Для того, чтобы убрать горечь из баклажанов, их нужно подержать некоторое время в подсоленой воде или, разрезав на ломтики, хорошо посолить, выдержать 5 минут, а затем промыть холодной водой
- У баклажанов и перца перед приготовлением кожицу не удаляют. Однако их нужно хорошо помыть.
Smachno.ua благодарит ресторан «Казбек» и шеф-повара Юрия Матузку за помощь в подготовке материала