Ингредиенты
| Перец черный горошком | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| яйца | 1.50 шт |
| Грибы сушеные | 5.00 г |
| Петрушка (корень) | 10.00 г |
| морковь | 15.00 г |
| Цыплята | 1.00 шт |
| Зелень петрушки | 0.00 по вкусу |
Приготовление бульона для холодца
Обработанные тушки цыплят разделяем на четыре части, кладем в посуду, добавляем очищенные овощи, грибы, заливаем холодной водой (чтобы она только покрыла мясо), доводим до кипения, солим, кладем лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 1 час, накрыв крышкой, а затем отделяем мясо от костей и кожи.
Приготовление холодца
В форму кладем фигурно нарезанные вареные яйца, листики петрушки, морковь, кусочки грибов, мясо. Заливаем все процеженным бульоном и охлаждаем.
Подача и сервировка холодца из цыплят и грибов
Готовый холодец подаем на стол в той посуде, в которой он охлаждался.
Тонкости приготовления холодца из цыплят и грибов
- Если при разделывании птицы разлилась желчь, нужно очень тщательно протереть прогорклую часть солью и промыть холодной водой.
- Сушеные грибы перед приготовлением хорошо подержать несколько часов в молоке, добавив в него немного соли. Грибы после этого станут как свежие.
- Бульон для холодца готов, когда смоченные в нем пальцы становятся липкими и "склеиваются".
- Если бульон долго варится, но так и не приобретает необходимой клейкости, можно добавить в него желатин.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Холодец по-новому от Евгения Клопотенко