Брауни классический

Итак, что надо:
250
гр сливочного масла (масло должно быть очень хорошего качества, не
даром французы говорят, что три секрета хорошей кухни это – масло, масло
и еще раз масло=))
200 гр темного шоколада (обязательно с содержанием какао не менее 72%)
80 гр какао порошка
70 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
350 гр сахара
4 яйца
200 гр грецких орехов (вообще советуют 150гр, но я любитель ореховой выпечки, поэтому беру больше)

Сам процесс (мороки, конечно полный тазик, но оно того стоит):
Масло
и шоколад ставим топить на водяной бане. В это время измельчаем орехи –
но не в блендере или кухонном комбайне, а в ступке, руками (не забываем
про шоколад и масло – их нужно перемешивать). Кусочки орехов должны
быть не крупными но и не слишком мелкими – крошка сюда не подойдет. Как
только шоколад с маслом превратился в гладкую, однородную,
вкусно-пахнущую массу всыпаем туда орехи.
В отдельной емкости
смешиваем все сыпучее – сахар, муку, какао, разрыхлитель. Отдельно
взбить яйца. Теперь выливаем масляно-шоколадную кашку в мучную смесь и
туда же добавляем яйца.
Духовку разогреть до 180 градусов.

Форму
для запекания (у меня квадратная 25 см) выстелить пекарской бумагой
(ничем ее не смазываем и не переживаем -не пригорит, не приклеится –
проверенно временем) и отправляем в духовку на минут 25.
И самое
главное не передержать брауни в духовке. Иначе он высохнет и станет
совершенно не съедобным. Готовый брауни должен быть с корочкой сверху,
но внутри оставаться мягким и тягучим.
Готовый брауни вынуть из духовки и дать остыть. Разрезать на порционные кусочки.
Говорят,
что идеальное дополнение к брауни – это молоко, но мне нравиться
кусочек этого шоколадного счастья с ароматным черным кофе.