Ингридиенты:

 400 г риса Арборио

 600 г очищенных креветок

 80 г сливочного масла

 1 луковица

 1 морковь

2 побега сельдерея

 1 долька чеснока

250 мл. белого сухого вина

мясной бульона- около 2-х литров

 тертый сыр Пармезан или Гран Падано

 соль, черный молотый перец.

 Мелко нарезать сельдерей, 1/2 луковицы, морковь. Всё это и дольку чеснока целиком, обжарить в 40 г сливочного масла, чеснок удалить. Добавить вино и креветки, прокипятить на небольшом огне 10 мин., подлить мясной бульон, 200 гр.  креветок, посолить, поперчить, закрыть крышкой и продолжать тушить еще около 30 мин. Бульон процедить. Креветки отложить для украшения.

 Отдельно в кастрюле, используя оставшееся сливочное масло или маргарин, довести на небольшом огне до золотистого оттенка 1/2 мелко нарезанной луковицы, добавить отварные чищеные креветки и через 3-4 мин. рис. Доливать постепенно бульон после варки креветок (процеженный через сито) и,, помешивая время от времени, довести блюдо до готовности.

Блюдо должно иметь кремообразную консистенцию, но не превратится в развареную кашу.

Перед подачей на стол украсить креветками, оставшимися от приготовления бульона и посыпать тертым сыром.

Моих рук дело – http://keep4u.ru/full/080723/eadbb01b5d22e0d81c/jpg