Хінкалі: 3 кращих рецепти

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Чи знаєте ви смак Грузії? Це вишуканість і простота в одному флаконі. Звабливий аромат і незабутній смак хінкалі не залишать вас байдужими! Один із кращих кухарів України, володар титулу «Золотий шеф-кухар України» Мікаель Ароян розкрив нам секрети кавказької кухні і навчив готувати три види хінкалі

Класичні хінкалі

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне вищого гатунку — 500 г;
  • соняшникова рафінована олія — 30 мл;
  • вода — 250 мл;
  • сіль — 1 ч. л.

 

Для начинки:

  • свинячий ошийок — 500 г;
  • яловичий антрекот — 500 г;
  • цибуля ріпчаста — 300 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • часник — 3 зубчики;
  • вода — 250 мл;
  • чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
  • мелена зіра — 1 г;
  • мелений чебрець — 1 г.

 

Спосіб приготування

  1. Борошно висипаємо гіркою. Посередині робимо невеликий отвір, вливаємо туди підсолену воду та масло. Ретельно вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук.
  2. Надаємо йому форму кулі, загортаємо в харчову плівку і ставимо на 15 хвилин в холодильник.
  3. Цибулю і заздалегідь підморожене м’ясо подрібнюємо ножем, змішуємо. Солимо, додаємо спеції і роздавлений часник. Вливаємо воду та доводимо фарш до консистенції густої сметани.
  4. Розкачуємо тісто ковбаскою і нарізаємо шматочками товщиною 3 см.
  5. Після цього розгортаємо кожен шматочок в пласт діаметром 12 см. На заготовку з тіста викладаємо начинку та заліплюємо хінкалі.
  6. Кидаємо їх в підсолений окріп. Коли хінкалі спливуть, поливаємо їх холодною водою. Уважно стежимо, щоб вода в каструлі не припинила кипіти. Після цього варимо ще 3-4 хвилини.

Готові хінкалі подаємо з чорним рубаним перцем.

Овочеві хінкалі

Інгредієнти:

  • тісто для хінкалі.

 

Для начинки:

  • печериці — 300 г;
  • цибуля — 150 г;
  • морква — 100 г;
  • шпинат — 200 г;
  • сир сулугуні — 150 г;
  • свіжа петрушка — 20 г;
  • часник — 4 зубчики;
  • сіль — 2 дрібки;
  • чорний мелений перець — дрібка;
  • соняшникова рафінована олія — 30 мл.

 

Спосіб приготування

  1. Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.
  2. Нарізаємо гриби, цибулю і шпинат. Моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до м’якості. Додаємо гриби.
  3. Коли грибний сік випарується, висипаємо на пательню шпинат. Тушкуємо все 3-4 хвилини. Додаємо сіль і перець, роздавлений часник. Перемішуємо та залишаємо холонути.
  4. Зелень нарізаємо. Сулугуні натираємо на крупній тертці. Потім перемішуємо їх з охолодженими овочами.
  5. Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі. Викладаємо начинку та формуємо хінкалі. Варимо на пару.

Овочеві хінкалі посипаємо нарізаною зеленню.

Солодкі хінкалі

Інгредієнти:

  • тісто для хінкалі.

 

Для начинки:

  • сушений інжир — 300 г;
  • курага — 300 г;
  • чорнослив — 300 г;
  • яблука (сорту Симиренко) — 150 г;
  • волоські горіхи (висушені) — 200 г;
  • родзинки — 200 г;
  • цукрова пудра — 20 г;
  • цукор — 10-15 г.

 

Спосіб приготування

  1. Замішуємо традиційне тісто для хінкалі.
  2. Інжир розрізаємо на 4 частини та замочуємо разом із курагою і чорносливом в теплій воді. В окремій піалі замочуємо родзинки. Через 5 хвилин воду зливаємо, а всі фрукти обсушуємо.
  3. Яблука очищуємо від шкірки та насіння, розрізаємо на сантиметрові кубики, присипаємо цукром, щоб пустили сік.
  4. Горіхи перетираємо в блендері до пастоподібного стану. Додаємо до них інжир, курагу та чорнослив. Перетираємо в однорідну масу. Додаємо яблука, родзинки та цукрову пудру. Ретельно перемішуємо.
  5. Розкачуємо тісто, як на класичні хінкалі, кладемо начинку та формуємо хінкалі.
  6. Варимо так само, як і класичні хінкалі з м’ясом.

Подаємо з медом або гранатовим соусом.

ГОТУЄМО З НАМИ
Хінкалі (фото)

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Тефтелі з рисом
Круасани та листкові конверти від Тетяни Литвинової
Класичні деруни від Тетяни Литвинової
Млинці на молоці: ТОП-7 рецептів
Торт Мурашник від Наталі Кротової
Апельсиновий торт від Лізи Глинської
Сирні кекси та баниця
Тістечка Картопля від Тетяни Литвинової
Млинці з морепродуктами
Мамалига зі шкварками та сметаною
Домашній курячий бульйон, локшина та рулетики в беконі
Три ароматних кекси: з цукатами, шоколадний і сирний
Узбецький плов від Миколи Тищенка
Суп-пюре з броколі
3 рецепти кукурудзи від Ігоря Місевича

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Що приготувати із авокадо: 5 рецептів
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Швидка шарлотка з яблуками та корицею