Почему киснет молоко

Холодоустойчивые бактерии, из-за которых молоко может киснуть даже в холодильнике, обнаружили исследователи Великобритании. Бактерия имеет название Chryseobacterium oranimense, может расти при низких температурах и  выделяет фементы, которые портят молоко. Этот микроорганизм, утверждают ученые, устойчив даже при пастеризации. Она выдерживает нагрев, при котором остальные бактерии гибнут, пишет РИА-Новости. Один из исследователей доктор Малка Хальперн (Malka Halpern) из Университета Хайфы говорит, что из-за холодойустойчивой бактерии молоко теряет 10% жира и белка.