Как правильно варить рис для суши?

Килограмм риса хорошо промываем, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой (1250 мл) и варим на большом огне около 10-15 минут. Потом огонь уменьшаем до минимально возможного уровня и провариваем рис еще 5-15 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и 15 минут даем рису пропариться. Ни в коем случае нельзя открывать крышку, иначе качество продукта не будет соответствовать норме.