Купила мороженные чищенные тушки кальмара, а вот сколько и как варить их не знаю. Подскажите, пожалуйста.

Сначала разморозьте кальмар. Оттаивать его нужно в естественной среде: либо на воздухе, либо в холодной, слегка подсоленной воде. Перед варкой очищенную тушку кальмара порежьте на кусочки (а можете оставить целиком), бросьте в кипящую подсоленную воду. Кальмары варят недолго, не более 2—3 мин и, самое главное, при быстром закипании. Чем дольше пролежит мясо в горячей воде, тем оно будет жестче.
Если все-таки переварили мясо кальмара, не отчаивайтесь! Проварив 30-40 минут, кальмар снова станет мягким, но вкус ухудшится и пользы от него станет меньше.