Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, из чего изготовляется пепсин? И соответствуют ли эмульгаторы, использующиеся в Украине, европейским эмульгаторам?

Пепсин вырабатывают из слизистой оболочки желудка свиней.

В пищевой промышленности его часто заменяют мукорпепсином — ферментом, который изготавливается из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. Используется в сыроварной отрасли.

Из более чем 3000 пищевых добавок, используемых в США, в Украине разрешены около 400. Но это далеко не повод для радости. Многие эмульгаторы, применяемые на украинском рынке, по причине их вредного влияния на организм человека в Европе запрещены. Однако некоторые эмульгаторы, содержащиеся в европейских продуктах, запрещены у нас. В детском питании отечественного производства, к примеру, допустимая норма содержания эмульгаторов не растительного (не природного) происхождения составляет 3 %, а в Европе она значительно выше — 20%.