Я на НУД. Скажите, почему нельзя картофель и винегрет, в 100 г всего 70-80 ккал и все овощи низкокалорийные.

Добрый день! НУД — низкоуглеводная диета — подразумевает уменьшение количество простых и легкоусваиваемых углеводов в рационе. Картофель и вареные овощи (которые входят в состав винегрета) могут быть не сильно калорийными, но при этом легко усваиваются, а, значит, вызывают резкий кратковременный подъем уровня инсулина. Поэтому при НУД и не стоит есть эти продукты.