Бабагануш: рецепт з баклажанів

Бабагануш – популярна страва близькосхідної кухні. Готують її, в основному, з баклажанів та кунжута. Как приготувати бабагануш? У нашому матеріалі дивіться покроковий рецепт бабагануш з баклажанів і ви точно навчитеся його готувати – адже крім того, що страва виходить смачною, готувати її ще й дуже просто.

Читайте також: Хумус: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• баклажани – 600 г
• часник – 3 зубчики
• зіра – 4 г
• лимон – 1 шт.
• перець чилі – 1 шт.
• олія – 80 мл
• м’ята – 4 гілочки
• кінза – 5 гілочок
• тахінна паста – 30 г
• паприка – 1 г
• базилік сушений – 1 г
• сіль – 10 г

 Для розсолу:

• сіль – 60 г
• вода – 1 л

Читайте також: Кабачкова ікра на зиму: рецепт покроковий

Спосіб приготування:

1. Змастіть баклажани олією, загорніть у фольгу та запечіть у розігрітій до 180°С духовці впродовж 30 хв. Запечені баклажани дістаньте з фольги, покладіть у розчин води та солі. Почистіть баклажани від шкірки, не виймаючи з розсолу.
2. Почистіть часник та перець чилі. Перець наріжте довільними шматочками та  перекладіть разом з часником у подрібнювач. Туди ж додайте листя м’яти та нарізану кінзу. Перебийте усе до шматочків, розміром 3-4 мм.
3. Додайте нарізані крупним кубиком баклажани, збийте усі інгредієнти до однорідної маси. Змішайте масу з лимонним соком, зірою, сіллю і тахінною пастою. Полийте готовий бабагануш олією, змішаною з паприкою та сушеним базиліком.

Читайте також: Маклюбе: покроковий рецепт