Яка частина яловичої туші є універсальною?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

iStock-587953150

Ми вже розповідали, як вибрати яловичину і як її правильно зберігати. Ще важливо знати, з якої частини туші слід готувати ту чи іншу страву.

Вирізка – чудовий вибір. Вона ніжна, не жирна, без сполучних тканин – ідеально підходить для всіх страв. Але дуже дорого коштує.

У шиї прекрасний смак, але в ній багато сухожиль. Якщо не хочете жувати шматочок кілька години – не смажте і не тушкуйте шию. Краще готувати з неї бульйони.

Грудинка – м’ясо з прошарками жиру. Її краще запікати, щоб страва вийшла соковитою, а не надто жирною.

Рулька містить багато желатину – для холодцю підходить ідеально.

Але чи є універсальна частина туші, яка має і ніжний смак, і підходить для багатьох страв, і коштує не дорого? Звичайно є – лопатка! Вона соковита, має невеликі прошарки жиру, майже не містить сполучних тканин. Лопатку можна смажити, тушкувати, запікати і варити. При цьому страви будуть соковитими і смачними!

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Як приготувати тісто для вареників
Вареники з картоплею, грибами та засмажкою
8 новорічних страв з усього світу
Як правильно ліпити хачапурі?
Рецепт: відкритий грибний пиріг
Ліниві вареники
3 швидкі піци
Пивна піца – рецепт
Як приготувати чебуреки
Глінтвейн — новорічний рецепт
Імбирні пряники
Піца від Вінченцо Барба і Олександра Кривошапко (Все буде смачно)
Штоллен — рецепт різдвяного пирога
Сациві від Мікаеля Арояна
Пиріг з капустою

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік