Як правильно вибирати і зберігати яйця? Поради Наталії Левєнзон

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Яйця вважаються одним з найпоширеніших продуктів у світі. Однак щоб страви з них виходили смачними і корисними, варто навчитися вибирати якісні та свіжі яйця. Секретами поділилася кулінарний експерт шоу «Все буде смачно!» Наталія Левєнзон.

Чистота

Звертайте увагу на те, щоб яйце було чистим – без пір’я та посліду. Якщо яйця в такому вигляді, це означає, що курку тримали в антисанітарних умовах. Погане утримання птиці – це відсутність будь-яких гарантій її здоров’я. А брудна шкаралупа може стати причиною сильного отруєння – сальмонельозу (сальмонела – бактерія, що мешкає в кишечнику і посліді птиці). Сальмонела не гине ні при низьких температурах, ні при високих. При цьому в самому жовтку і білку бактерії немає, вона туди потрапляє, якщо шкаралупа пошкоджена. Тому уважно дивіться на яйця, коли їх берете – вони повинні бути цілими.

Колір

Колір шкаралупи ніякої ролі не грає і на смакових якостях не позначається. Колір залежить від породи птиці. У різних порід – різні відтінки і забарвлення яєць. Те саме стосується і жовтка. Чим більше каротину (природного пігменту) отримує курка з кормом, тим жовтіше жовток. На смакових властивостях це не позначається, як і на корисних.

Зберігання

Зберігати яйця краще всього у картонній упаковці – вона допомагає яйцю довше зберігати свіжість, вбираючи вологу, яка є в холодильнику. Але якщо у вас є будь-які інші лотки – це теж добре, вони допоможуть яйцям не вбирати сторонні запахи, що важливо. Підійдуть і спеціальні комірки, які закриваються кришкою.

Йод

Зараз на прилавках магазинів з’явилися упаковки яєць з написом «збагачені йодом». Напис означає, що виробник відгодовував курку спеціальним кормом з вмістом йоду. І відповідно, такі несучки несуть яйця, насичені йодом. Однак коштують такі яйця в два рази дорожче. Зверніть на це увагу.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Штоллен — рецепт різдвяного пирога
Сациві від Мікаеля Арояна
Пиріг з капустою
Пиріг з броколі
Хінкалі: 3 кращих рецепти
Тефтелі з рисом
Круасани та листкові конверти від Тетяни Литвинової
Полуничні капкейки
Рогалики з повидлом
Попкорн із курки від Сергія Калініна (відеорецепт)
Класичні деруни від Тетяни Литвинової
Млинці на молоці: ТОП-7 рецептів
Як зварити яйця за хвилину?
Торт Мурашник від Наталі Кротової
Каннеллоні з м’ясним фаршем

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт глинтвейна от простуды, рецепт приготовления глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды, состав глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды
Глінтвейн від застуди — рецепт
рецепт гаспачо с авокадо, рецепт приготовления гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо, состав гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо
Гаспачо з авокадо