Як вибрати твердий сир?


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів



Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Твердий сир зберігається набагато довше інших видів сирів (наприклад, м’яких, розсольних, з цвіллю або напівтвердих). Чим більше витриманий сир, тим більш насичений і яскравіший його смак. Термін дозрівання сиру складає від 3 місяців до 3 років.

Етикетка

Коли вибираєте сир в упаковці, завжди звертайте увагу на написи. Якщо помітите позначку «сирний продукт» – це значить, виробники заощадили і додали рослинні жири, барвники та загусники. Важливо, щоб були вказані: сорт, найменування виробника, дата виробництва та склад. Ідеальний твердий сир повинен виготовлятися лише з трьох інгредієнтів: молока, закваски та солі.

Цікаво: для виробництва 1 кг сиру потрібно 10 літрів молока

iStock-523691536

Найважливіші критерії при виборі сиру це: зовнішній вигляд, консистенція, смак, запах і колір.

Зовнішній вигляд. Зверху тверді сири покриті скоринкою – восковою або натуральною. Якщо скоринка місцями спучилася, сир зіпсований. Білий наліт на твердому сирі свідчить про порушення правил зберігання.

Скоринка товщиною 5 мм говорить про те, що сир вже старий, його довго зберігали. Свіжа якісна головка сиру завжди має рівну гладку корочку товщиною 2 мм, вона однорідного жовтого кольору і без всякого нальоту.

iStock-120049074

Завжди звертайте увагу на колір сиру. Якщо сир нерівномірного кольору з цятками – значить, він не дозрів. Якщо сир яскраво-жовтого кольору, швидше за все, до складу входить барвник. Колір хорошого сиру молочний з легким жовтуватим відтінком.

Смаку потрібно приділити особливу увагу. Якщо ви пробуєте сир і він скрипить на зубах – значить, в складі є крохмаль. Смачний якісний натуральний сир в міру солоний і має приємний вершковий смак.

Про запах теж краще не забувати. У сиру повинен бути виражений, але не надто насичений молочний запах. Якщо у продукту різкий запах, який прямо стріляє в ніс, – сир зіпсувався.

Важливо: в домашніх умовах тверді сири зберігаються від 7 до 10 днів

Домашній тест для перевірки сиру на якість

Потрібно відрізати шматочок сиру товщиною 0,5 см. Зігнути його навпіл, тримаючи за краєчки. Якщо сир ламається у вас в руках – він не якісний. Якісний сир пластичний і легко гнеться.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:

Сырная лазанья

Сырное фондю

Осетинский пирог с сыром

Video: Як вибрати якісний сир?

Консистенція, смак, запах і колір - дізнайтеся, як за цими критеріями вибрати смачний і натуральний сир...


Мені вдалося!
Зберегти в кулінарну книгу


Рекомендуємо
Жульєн від Тетяни Литвинової та Дмитра Монатика (Все буде смачно – відеорецепт)
Домашній лимонад від Лізи Глинської
Не для льоду: ТОП-7 варіантів використання формочок для льоду
Домашня ковбаса від Ігоря Місевича й Андрія Дикого (Все буде смачно)
Рецепт паски від Алли Ковальчук
Самса від Мікаеля Арояна (Все буде смачно)
Вафельні трубочки від Алли Ковальчук (Все буде смачно)
Домашній хліб в духовці від Тетяни Литвинової
Безалкогольний глінтвейн від Оксани та Альбіни з Київ вдень та вночі
Класичні деруни від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)
Млинці на молоці – ТОП-7 рецептів (Все буде смачно)
Млинці: найпростіший рецепт для початківців
Десерт «Квітка кохання»: рецепт приготування
Перепілка з «золотим» яйцем: рецепт приготування


Новини партнерів


ВГОРУ

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити