Короп у сметані з овочами

Карп – недорогая и невероятно вкусная рыба. За считанные минуты из него можно приготовить сразу несколько фантастических блюд для всей семьи. Рецептом поделилась Алла Ковальчук…

Ингредиенты:

карп – 2 кг

лук – 3 шт.

морковь – 2 шт.

укроп – пучок

сметана – 100 мл

чеснок – 1 зубчик

картофель – 10 шт.

сливочное масло – 100 г

лимон – 1 шт.

розмарин – 2 веточки

соль

перец

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Гречаники от Игоря Мисевича

Приготовление:

Свежего карпа очистите от чешуи, промойте холодной водой и выпотрошите.

Чтобы начинка хорошо держалась внутри, не нужно отрезать голову рыбы и разрезать брюшко.

Сбрызните карпа внутри и снаружи лимонным соком, добавьте веточку розмарина и поставьте в холодильник на 15-30 минут.

Для овощной подушки сварите до полуготовности очищенный картофель и нарежьте кружочками.

Помойте карпа. Почистите лук и морковь. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте кубиками.

Пассируйте на сковороде, смазанной растительным маслом, сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь.

Посолите и поперчите овощи и держите на сковороде на небольшом огне еще 5-7 минут. Мелко нарежьте укроп и ¾ его добавьте к луку с морковью.

Выньте рыбу из холодильника и уберите салфетками лишнюю влагу.

Чтобы не выковыривать во время еды мелкие косточки, сделайте вдоль всей спинки рыбы небольшие, но глубокие надрезы. Натрите карпа внутри и снаружи солью и черным перцем.

С помощью ложки начините карпа луковой-морковной смесью через горловое отверстие. Завернуть карпа в хорошо смазанную сливочным маслом фольгу.

Под рыбу выложите половину нарезанного кружочками картофеля. Смажьте карпа густым слоем сметаны с солью и раздавленным чесноком. Сверху выложите остатки картофеля и посыпьте укропом.

Карпа в фольге запекайте примерно час. За 10 минут до готовности нужно разрезать фольгу сверху и снова поставить рыбу в духовку.