Класичні пряники з прянощами

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Пряники – хорошая альтернатива печенью, считает кулинар Алла Ковальчук. Главное – приготовить их строго по классическому рецепту.

Ингредиенты:

мука пшеничная второго сорта – 360 г

сахар – 150 г

вода – 75 мл

лимонная кислота – 1 г

сливочное масло – 50 г

яйца – 2 шт.

коньяк – 20-30 мл

сода – 1 г

разрыхлитель – 3 г

сухие духи (пряность) – 10 г

жженый сахар – 15 мл

Приготовление:

Сахар залейте горячей водой и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и добавьте лимонную кислоту. Держите на минимальном огне еще 20-25 минут.

Снимите с огня сироп и остудите. Добавьте жженый сахар и 2/3 муки. Активно перемешайте.

Заварное тесто растяните на пласт и оставьте остывать на противне на 10-15 минут.

Слегка взбейте яйцо и размешайте с размягченным сливочным маслом. Оставшуюся муку смешайте с сухими духами, содой и разрыхлителем. В остывшее заварное тесто добавьте яично-масляную смесь, коньяк и мучную смесь. Тесто хорошо замесите и раскатайте.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Дмитрий Танкович разговаривает с пряником

Чашкой или стаканом вырежьте круглые пряники. Если вы готовите пряники с начинкой, то ее положите по центру, соберите края теста и скатайте в ладонях шарик.

Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите пряники. Не забудьте проколоть их вилкой и смазать взбитым желтком. Выпекайте пряники при температуре 220-240 градусов 10-15 минут. После выпекания смажьте их остывшей глазурью.

Сироп из жженого сахара

Ингредиенты:

Вода – 220 мл

Сахар – 50 г

Приготовление:

Сахар разбавьте в воде и поставьте на огонь. Когда сахар приобретет темный цвет, залейте оставшуюся воду и кипятите, пока масса не станет однородной.

Сухие духи

Ингредиенты:

Кориандр – 2 г

Корица – 3 г

Кардамон – 1,5 г

Мускатный орех – 0,5 г

Гвоздика – 1,5 г

Анис звездчатый – 1 г

Душистый перец – 4-5 шт.

Приготовление:

Все специи тщательно перетрите в ступке в мелкий порошок.

Глазурь для пряников

Ингредиенты:

Сахар – 225 г

Яйца – 2 шт.

Вода – 100 мл

Приготовление:

Сахар с водой прокипятите до пробы на мягкий шарик. Белки отделите от желтков и взбейте с сахаром в густую пену. Горячий сироп постепенно влейте тонкой струей во взбитые белки, не прекращая взбивать. Охладите глазурь и смажьте ею горячие пряники.

Video: Рецепт классических пряников

Ваши дети любят сладкое печенье? Попробуйте разнообразить их рацион классическими пряниками по рецепту Аллы Ковальчук...
Поділитися рецептом
Спробуй ще
Рулетні тістечка від Лізи Глинської
Як приготувати тісто для вареників
Вареники з картоплею, грибами та засмажкою
8 новорічних страв з усього світу
Як правильно ліпити хачапурі?
Рецепт: відкритий грибний пиріг
Ліниві вареники
3 швидкі піци
Пивна піца – рецепт
Як приготувати чебуреки
Глінтвейн — новорічний рецепт
Імбирні пряники
Піца від Вінченцо Барба і Олександра Кривошапко (Все буде смачно)
Штоллен — рецепт різдвяного пирога
Сациві від Мікаеля Арояна


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці