Пельмені на ніжках рецепт приготування

Пельмені – одне з найулюбленіших домашніх ласощів, яке збирає за обіднім столом всю сім’ю. Пропонуємо оновлений рецепт цієї смачної страви, доповнений пряним соусом і оригінальною подачею. Читайте покроковий рецепт пельменів на ніжках в нашому матеріалі і приємно дивуйте близьких.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 200 г
• кефір (2,5%) – 125 мл
• сода – 6 г
• сіль – 3 г

Інгредієнти для начинки:

• свинячий фарш – 200 г
• курячий фарш – 50 г
• солона «соломка» – 15 шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль – 5 г
• перець духмяний мелений – 3 г

Інгредієнти для паніровки:

• яйце – 2 шт.
• сіль – 3 г
• панірувальні сухарі – 100 г
• олія – 150 мл

Інгредієнти для соусу:

• курага – 100 г
• яблучний сік – 250 мл
• біле сухе вино – 50 мл
• апельсин – 1 шт.
• чебрець – 2 гілочки
• перець чилі – 1 шт.
• сіль –  5 г
• цукор – 16 г

Читайте також: Як зробити тісто для пельменів

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто: змішайте кефір, сіль, борошно та соду. Вимісіть, накрийте тісто плівкою і залиште на 30 хв. в теплому місці.
2. Для начинки – змішайте свинячий та курячий фарш. Додайте подрібнені цибулю та часник, посоліть та вимісіть руками. Додайте чорний мелений перець і відбийте фарш в мисці.
3. Розкачайте тісто в пласт, виріжте склянкою кружальця, викладіть симетрично по центру кожного кружальця «соломку». На «соломку» покладіть фарш, защипніть краї тіста і розріжте пельмень упоперек навпіл.
4. Занурте пельмені у збиті яйця, потім обкачайте у панірувальних сухарях та обсмажте порціями в розігрітій олії до золотистості. Викладіть готові пельмені на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
5. Для соусу – з‘єднайте яблучний сік та біле сухе вино, додайте цедру половини апельсина, чебрець, цукор. Витисніть сік з половини апельсина, покладіть курагу та варіть на повільному вогні 20 хв.
6. Дістаньте з соусу гілочки чебрецю, додайте сіль та перемішайте. Також додайте половинку порізаного перцю чилі і перебийте усе блендером до однорідності.

Читайте також: Пельмені з лісовими грибами: рецепт приготування

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.