Рецепт домашнего пшеничного и деревенского ржаного хлеба


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів


Переглянути відгуки

Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Домашний пшеничный хлеб.

Опара:

400 мл отвара картофеля;

350 г муки первого сорта;

2 ч.л. сухих  дрожжей ;

1 ст.л. сахара без горки.

Тесто:

400 г муки первого сорта;

2  ч.л.  соли;

70 г растительного масла;

молоко для смазывания.

Готовим опару: растворяем дрожжи в теплом картофельном отваре. Добавляем сахар, муку и тщательно размешиваем до однородной консистенции. Накрываем миску полотенцем и отставляем на 30 минут для брожения при комнатной температуре.

Затем замешиваем тесто: добавляем в опару частями вторую порцию муки, тщательно перемешивая. Добавляем соль и масло в конце замеса. Вымешиваем тесто в течение 20 минут до упругого состояния. Выкладываем его в смазанную маслом глубокую посуду, накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место на 1,5 часа.

Спустя время тесто обминаем, затем выкладываем его на посыпанную мукой поверхность стола. Формуем хлеб. Кладем швом вниз на пергамент, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 30 минут, пока объем теста не увеличится вдвое.

Нагреваем духовку вместе с противнем до 230 С. Смазываем хлеб молоком. Очень острым ножом делаем надрез на верхней части хлеба глубиной 1,5 -2 см.  Переносим пшеничный хлеб на горячий противень, ставим в духовку. Создаем в духовке пар. Выпекаем хлеб при 230 С в течение 5 минут. Затем убавляем жар до 180 градусов и продолжаем выпекать пшеничный хлеб еще около 30 минут.

Деревенский ржаной хлеб с тмином и кориандром

400 мл натурального кваса на ржаном или ячменном солоде;

1 ч.л.  винного уксуса;

5  г  сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;

1 ч.л. соли;

300 г  пшеничной муки;

300 г  ржаной муки;

40 мл оливкового масла;

2 ч.л. тмина;

2 ч.л. кориандра для посыпки.

Слегка подогреваем квас – до 36 градусов. Хорошо перемешиваем пшеничную муку, сахар, соль и дрожжи. К квасу добавляем уксус и постепенно вливаем жидкость в сухую массу. Замешиваем ложкой.  Продолжая месить, добавляем тмин, и постепенно – ржаную муку. Начинаем месить руками, окуная их в оливковое масло и подливая масло в тесто. Вымешанное тесто убираем в теплое место для подъема, примерно на  1 час. Затем тесто обминаем. Формуем буханку. Делаем на ней поперечные надрезы острым ножом. Смазываем поверхность водой, обсыпаем кориандром, прижимаем зерна к тесту. Укладываем в форму, застеленную пергаментом. Оставляем подойти на 30 минут. Духовку разогреваем до 230 градусов. Ставим ржаной хлеб в духовку и сразу сбавляем температуру до 180 градусов. Выпекаем ржаной хлеб 45 минут.

Острое творожное масло для бутербродов

100 г творога;

100 г  сливочного масла;

соль;

1 зубчик  чеснока;

2 ч.л. паприки;

Творог и размягченное сливочное масло перетираем в пасту блендером. Выдавливаем зубчик чеснока, добавляем соль, паприку, смешиваем.

Бутерброды с белым хлебом и творожным маслом

Творожное масло;

3 перепелиных яйца;

1 свежий огурец;

1 сладкий перец;

50 г ветчины, нарезанной тонкими пластами.

Ломтики хлеба смазываем творожным маслом. Выкладываем тонкий ломтик ветчины. Перец нарезаем тонкими полосками. Огурец очищаем от кожуры, с помощью овощерезки нарезаем тонкими слайсами. Огуречные слайсы сворачиваем, выкладываем рядом с ветчиной. В середину спирали из огурца кладем полоску перца. Рядом выкладываем половинку перепелиного яйца, разрезанного пополам.

 

Горчичное масло для бутербродов

100 г  сливочного масла;

2 желтка отваренных яиц;

2 ч.л. горчицы в зернах;

щепотка соли.

Мягкое масло вместе с желтками отваренных вкрутую яиц взбиваем блендером до однородного состояния. Добавляем горчицу, соль. Смешиваем.

Арахисовая паста

1 стак. очищенного арахиса;

щепотка соли;

3  ст.л. меда.

Орехи поджариваем на сковороде до румяного состояния и отделения шелухи. Перетираем остывшие орехи руками, убираем шелуху. Измельчаем арахис в блендере до пастообразного состояния вместе с солью и медом.

Сладкие бутерброды из пшеничного хлеба с арахисовой пастой

Арахисовая паста;

2  банана;

мед;

лимонный сок.

Кусочки хлеба подсушиваем на сковороде без масла несколько минут с двух сторон. Бананы нарезаем поперек по диагонали, сбрызгиваем соком лимона. Хлеб смазываем пастой из арахиса. Сверху выкладываем бананы, поливаем жидким медом.



Мені вдалося!
Зберегти в кулінарну книгу


Рекомендуємо
Млинці на молоці – ТОП-7 рецептів (Все буде смачно)
Млинці: найпростіший рецепт для початківців
Десерт «Квітка кохання»: рецепт приготування
Перепілка з «золотим» яйцем: рецепт приготування
Торт-піньята «Солодка душа»: рецепт приготування
Каре телятини «Приворотне зілля»: рецепт приготування
Закуска «Центр всесвіту»: рецепт приготування
Шоколадний торт «Лава пристрасті»: рецепт приготування
Салат з морепродуктів «Моя перлинка»: рецепт приготування
Печиво-сердечка з компліментами: рецепт приготування
«Все Буде Смачно»: які страви приготують зіркові чоловіки на День Закоханих? (Анонс на 11.02.2018)
Салат-букет: рецепт приготування
Їстівні квіти-льодяники: рецепт приготування
Відомі українці записали відеозвернення до Надії Матвєєвої


Новини партнерів


ВГОРУ

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити