Рецепт приготування тірамісу

Ингредиенты:

• сыр «маскарпоне»;
• печенье савоярди;
• яйца;
• сливки;
• сахар;
• сахарная пудра;
• крепкий сваренный натуральный кофе;
• какао-порошок;
• мука;
• кукурузный крахмал;
• лимонный сок;
• ванильный сахар;
• соль;
• мята;
• малина

Пошаговый рецепт приготовления

Для тирамису:

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой. Взбить сливки. Соединить сыр Маскарпоне с желтками и сливками.
2. Свежезаваренный кофе вылить в миску глубиной 5 см. Печенье Савоярди вымачивать в кофе 2 секунды.
3. Уложить печенье в форму и покрывать ровным слоем крема. Всего нужно выложить 3 слоя печенья.
4. Тирамису отправить в холодильник для пропитки  минимум на 15 мин, максимум на час!

Для подачи посыпать десерт какао, украсить мятой.

Для приготовления печенья Савоярди:

1. Разогреть духовку до 170 С.
2. Желтки взбить  до полного растворения сахара. Белки с сахаром и солью взбить до жестких пиков. Во взбитые желтки добавить взбитые белки. На желтково-белковую смесь просеять муку.
3. Аккуратно смешать всё в однородное тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок и выложить полосочки на пергамент, притрушенный мукой.
4. Выпекать печенье при температуре 200 градусов 5 минут, ещё 10 минут при температуре 180 градусов.
5. Печенье переложить на пергамент для остывания.

Маскарпоне по-домашнему:

1. Подогреть сливки, постоянно перемешивая. Как только на поверхности образуются пузырьки, снять сливки с огня и влить лимонный сок. Вернуть на огонь, греть на медленном огне в течении 10 минут, пока смесь не превратится в густой крем.
2. Снять с огня, перелить в сито с марлей, и дать стечь сыворотке в течение 1 часа в холодильнике.