Шпиговане яловиче серце в тісті: рецепт приготування

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Як смачно приготувати яловиче серце? Страви з цим незвичним інгредієнтом виходять дуже смачними і точно стануть одними з ваших улюблених. Читайте, рецепт шпигуваного яловичого серця в тесті в нашому матеріалі.

Читайте також: Яловиче серце Фламбе: рецепт приготування

Інгредієнти: 

  • яловиче серце – 1,5 кг
  • свинина (задня частина окосту) – 1 кг
  • сало – 100 г
  • часник – 3 зубчики
  • олія – 80 мл
  • чорний перець горошком – 5 шт.
  • духмяний перець горошком – 3 шт.
  • зерна коріандру – 3 г
  • чорний мелений перець – 6 г
  • сіль – 20 г

Для тіста:

  • борошно – 530 г
  • вершкове масло – 200 г
  • вода – 200 мл
  • яйця – 3 шт.
  • оцет (9%) – 5 мл
  • сіль – 3 г

Спосіб приготування:

  1. Очищене і промите яловиче серце відваріть впродовж 1 год., остудіть у бульйоні. Розкрийте серце книжкою, на внутрішній стороні зробіть надрізи.
  2. Перетріть у ступці чорний та духмяний перець горошком, зерна коріандру, сіль, олію та подрібнений часник. Натріть цією масою серце, залиште на 10 хв. Потім вставте у розрізи слайси сала.
  3. Шматок свинини розріжте та розкрийте книжкою, відбийте. Натріть сіллю та перцем. Викладіть на свинину шпиговане яловиче  серце, згорніть рулетом, обв´яжіть кулінарною ниткою та загорніть у фольгу.
  4. Запікайте у розігрітій до 180°С духовці 1 год. Розгорніть фольгу, зріжте нитки. Поставте миску з рулетом на лід.
  5. Приготуйте тісто: збийте яйця до легкої піни, додайте воду, ще раз збийте. Додайте оцет, сіль та борошно. Замісіть тісто, зберіть у кулю, поставте у холодильник на 1 год.
  6. Далі – розкачайте тісто у прямокутний пласт. Одну половину пласта присипте борошном, на нього натріть підморожене масло, знову присипте борошном. Накрийте другою половиною пласта та знову розкачайте у пласт прямокутної форми.
  7. Складіть тісто вчетверо, знову розкачайте. Повторіть так 8 разів. Останній раз складіть тісто вчетверо і відправте у холодильник на 50 хв. Після цього розкачайте у круглий пласт. Викладіть по центру рулет з серця та свинини, краї тіста зберіть над рулетом, формуючи складки. Залишки тіста зріжте.
  8. Для оздоблення – змішайте борошно, сіль, олію та воду, замісіть еластичне тісто. Розкачайте у круглий пласт. Відріжте кілька смужок. На частині смужок зробіть насічки вздовж однієї зі сторін. Половину залиште з бахромою, з другої половини скрутіть троянди.
  9. Зі смужок, що залишилися, зробіть косичку. З тіста, що залишилось, зробіть листячко.
  10. Перекладіть рулет у тісті на деко з пергаментом. Прикрасьте заготовками з прісного тіста. Змастіть збитим яйцем. Запікайте у розігрітій до 180°С духовці 45 хв.

Video: Яловиче серце в тесті: рецепт покроковий

Рецепт шпигуваного яловичого серця в тісті ви знайдете в нашому матеріалі. Читайте, як приготувати яловиче серце смачно

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Консервовані огірки (Все буде смачно)
Сирна запіканка, суфле і львівський сирник від Алли Ковальчук та Альоші (Все буде смачно)
Полуничний шейк від Лізи Глинської
Парфе з полуницею та медом від Лізи Глинської
Яблучний пиріг від Лізи Глинської
Желейний торт від Лізи Глинської
Чебуреки від Сергія Калініна та Бориса Барського
Азербайджанська долма від Хаяла Алекперова
Варення із соснових шишок
Окрошка від Ігоря Місевича
Пряна окрошка на кефірі
Рецепти торта Наполеон від Тетяни Литвинової (Все буде смачно!)
Шашлик з баранини від Мікаеля Арояна та Діми Коляденка (Все буде смачно)
Буженина у винному маринаді від Влади Литовченко
ТОП-5 рецептів кабачків
Новини партнерів
ВГОРУ

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
кофе с вишней, кофе с вишней рецепт, как приготовить кофе с вишней, рецепт приготовления кофе с вишней, состав кофе с вишней
Кава з вишнею
рецепт с фото джема из красной смородины, рецепт приготовления джема из красной смородины с фото, как приготовить джем из красной смородины рецепт с фото
Джем з порічки (фото)