Кіш з цибулею та курячим філе

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 2 шт.
• цибуля червона – 2 шт.
• куряче філе – 300 г
• борошно – 240 г
• вершки (33%) – 200 мл
• яйця – 4 шт.
• сир твердий (гауда) – 100 г
• біле сухе вино – 100 мл
• масло вершкове – 120 г
• олія – 20 мл
• сіль – 14 г
• чорний мелений перець – 3 г
• чебрець – 2 г
• карі – 2 г
• розмарин – 2 гілочки

Покроковий спосіб приготування

1. Замісіть пісочне тісто. Для цього натріть на тертці холодне вершкове масло, змішайте з борошном. Додайте сіль і жовток. Вимісіть, оберніть плівкою і охолодіть впродовж 30 хв.
2. Потім розкачайте тісто в пласт, перенесіть у форму, змащену вершковим маслом. Розподіліть тісто по формі, наколіть виделкою. Запечіть корж до напівготовності під вагою гороху впродовж 15 хвилин за температури 170°C.
3. Приготуйте начинку. Прогрійте олію з розмарином. Приберіть гілочки розмарину, в олію – викладіть куряче філе, нарізане соломкою, обсмажте до білого кольору.
4. Додайте сіль, перець, карі і чебрець. Ріпчасту і червону цибулю наріжте півкільцями, обсмажте разом з філе до м’якості. Додайте вино і протушкуйте.
5. Яйця збийте з вершками і дрібкою солі. Додайте натертий сир і перемішайте. На корж викладіть начинку з цибулі та філе. Залийте вершково-сирною заправкою. Випікайте пиріг в розігрітій до 170°C духовці 20 хв.