Желтки растираем. Когда они приобретут однородную консистенцию, начинаем постепенно добавлять в них мед. Ставим смесь на небольшой огонь
и нагреваем до тех пор, пока смесь не загустеет. После снимем с огня и охлаждаем. Сливки взбиваем в пену и соединяем с медово-яичной смесью.
Подача и сервировка мусса
Готовый мусс раскладываем по креманкам и подаем охлажденным.
Тонкости приготовления мусса
Сливки перед взбиванием охлаждаем.