Коржики батуринские

Приготовление теста для коржиков

Муку просеиваем горкой и соединяем со сливочным маслом. Добавляем яйцо, сахар и соду, погашенную уксусом. Замешиваем эластичное тесто. Раскатываем его в пласт толщиной 1 см и делаем ножом надрезы в виде квадратиков.

Выпечка коржиков

ыпекаем коржики в разогретой духовке при температуре 180 С

Приготовление макового молочка

Мак запариваем кипятком и даем ему набухнуть. После растираем мак в ступке, периодически подливая кипяченую воду, пока он не превратится в однородную массу.

Подача и сервировка коржиков

Готовые коржики разламываем по надрезам и поливаем маковым молочком.

Тонкости приготовления коржиков

1. Муку во время замеса теста нужно подсыпать (если тесто получается жидкое).
2. Тесту перед раскатывание нужно дать полежать.
3. Если тесто во время замеса стало блестеть, это значит, что содержащееся в нем масло растопилось. Поэтому тесто нужно охладить.