День Святого Патрика: 3 ірландських страви

Ірландське картопляне пюре

Складові:

• Картопля – 1 кг
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Молоко – 150 мл
• Вершкове масло – 50 г
• Сіль перець

Як приготувати ірландське картопляне пюре

1. Картоплю ріжемо на великі шматки і варимо в підсоленій воді до м’якості близько 20 хвилин.
2. Воду зливаємо, чекаємо, поки картопля охолоне і знімаємо шкірку.
3. Зелену цибулю дрібно ріжемо і кладемо в каструлю з молоком. Доводимо молоко до кипіння і варимо, поки цибуля не стане м’яким.
4. Ставимо каструлю з картоплею на вогонь, помішуючи дерев’яною ложкою 1 хвилину, поки зайва волога не випарується. Знімаємо картопля з вогню, додаємо молоко з цибулею, перчимо і розминаємо картоплю в пюре.

Печеня, тушена в пиві Guinness

Складові:

• Яловичина – 0, 5 кг
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Баклажан – 1 шт
• Борошно – 1 ст.л.
• Олія – 2 ст.л.
• Пиво Guinness – 0,5 л
• Сіль, перець – за смаком

Як приготувати яловичину в пиві

1. Яловичину ріжемо на невеликі шматочки (приблизно 5х5) солимо і перчимо. Обсмажуємо м’ясо у великій сковороді на рослинному маслі до коричневого кольору.
   До м’яса додаємо нарізану півкільцями цибулю і обсмажуємо ще 5 хвилин. Заливаємо м’ясо половиною пива, даємо укіпеть і доливаємо залишився пиво.
   Коли м’ясо буде готове, додаємо моркву і баклажан, порізані кубиками.
   Печеня в кінці треба згустити – для цього беремо трохи рідини, даємо охолонути і додаємо борошно. Розмішуємо до однорідної консистенції віночком і поступово додаємо назад в спекотне. Не забуваємо помішувати, щоб не було грудочок.

Подаємо печеню з картопляним пюре.

Свинина-гриль з вершковим соусом з віскі

Складові:

• Стейки свинини – 4 шт
• Цибуля – 1 шт
• Коричневий цукор – 1 ч.л.
• Шавлія – 0,5 ч.л
• Вершки 20% – 100 мл
• Борошно – 2 ст.л.
• Вершкове масло – 50 г
• Бульйон м’ясний – 1/4 склянки
• Віскі – 4 ст.л.
• Сіль – за смаком

Як приготувати свинину по-ірландськи

1. Змащуємо стейки вершковим маслом і обсмажуємо на грилі по 4 хвилини з кожного боку.
   

   Замість гриля, стейки можна обсмажити на сковороді

2. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо до прозорості на вершковому маслі. Продовжуючи смажити при невеликому вогні, помішуємо і всипаємо борошно.
3. Вливаємо бульйон, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Проварюємо ще близько 2 хвилин на невеликому вогні.
4. Додаємо до соусу вершки, шавлію та віскі. Солимо, перчимо й знімаємо з вогню.

Готові стейки подаємо з соусом й ірландським пюре, прикрасивши свіжою зеленню.