7 страв з сиру

10 правил поводження з сиром

1. Сир не слід довго зберігати на холоді, так як він втрачає вологу і стає занадто твердим.
2. У холодильнику сир потрібно класти подалі від морозилки.
3. Сир нарізають не раніше, ніж за годину до подачі до столу, інакше він обвітритися і стане несмачним.
4. Щоб уберегти сир від висихання, покладіть поруч з ним шматочок цукру і накрийте тарілкою. Цілий тиждень сир буде абсолютно свіжим.
5. Повернути свіжість підсохлому сиру можна, якщо ненадовго покласти його в молоко.
6. При нарізанні м’яких сирів, ніж потрібно змочувати гарячою водою.
7. Щоб бринза придбала приємний смак, її попередньо потрібно вимочити в холодній воді 1-2 дня.
8. Щоб краъ плавлених сирків НЕ засихали, зберігати їх потрібно в фользі.
9. Бринзу можна зберігати тривалий час в розсолі (15% солі), накривши посуд з бринзою білою тканиною, змоченою у воді і добре викрученою.
10. Якщо бринза набула неприємного запаху, з неї потрібно зняти верхній шар, протерти тканиною, змоченою в оцті, покласти в чистий посуд і залити розсолом.

ГОТУЄМО З НАМИ
Колекція рецептів сирних супів, які зігріють вас цієї осені

Маринований сир

СКЛАДОВІ

• Сир «Емменталь» – 115 г;
• Моцарелла – 115 г;
• Вино рожеве – 1 склянка
• Портвейн – 60 мл
• Лікер з чорної смородини – 30 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Для маринаду змішуємо рожеве вино, портвейн і лікер. Розміщуємо в маринад кубики емменталь і моцарелли. Перемішуємо, щоб маринад повністю покрив сир і маринуємо 4-7 днів.
2. Готовий сир відкидаємо на друшляк, викладаємо на тарілку і подаємо.

Блакитний сир з портвейном

СКЛАДОВІ

• Сир блакитний – 60 г;
• Шпинат – 0,5 стакан;
• Портвейн – 120 мл;
• Перець мелений – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. На 4 тарілки для салату викладаємо по 1 скибочці блакитного сиру. З одного боку викладаємо нашаткований шпинатом. За бажанням перчимо.
2. Сир скроплюємо портвейном. Потім розминаємо його виделкою.

Курка, запечена з сиром

СКЛАДОВІ

• Курка – 500 г;
• Сир твердий – 150 г;
• Майонез – за смаком;
• Олія – ​​за смаком;
• Сіль – за смаком;
• Перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Куряче філе нарізаємо тонкими пластинками, солимо, перчимо і в кожну пластинку загортаємо кубик  сиру.
2. Сколюємо рулетики зубочистками і викладаємо на змащене маслом деко. Поливаємо майонезом (або сметаною) і запікаємо до готовності.
3. Готові рулетики подаємо з відвареною картоплею.

Слойка з твердим сиром

СКЛАДОВІ

• Сир твердий – 300 г;
• Тісто листкове – 500 г;
• Яйце – 1 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Тісто розгортаємо товщиною 3-4 мм. Зверху змащуємо його яйцем, посипаємо тертим сиром і нарізаємо дрібними квадратиками.
2. Викладаємо квадратики на лист і випікаємо в гарячій духовці до готовності.

Порада:

1. Під час роботи з листковим тістом не можна допускати його тривалого контакту з повітрям, інакше на ньому утворюється суха скориночка.
2. Готовність слойки можна визначити по сиру: коли сир розплавиться, слойка готова.

Салат з волоськими горіхами і сиром

СКЛАДОВІ

• Родзинки (світлі) – 25 г;
• Морква – 0,5 шт.;
• Сир твердий – 50 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Буряк – 0,5 шт.;
• Горіхи волоські – 50 г;
• Салат зелений – за смаком;
• Майонез – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Відварюємо буряк, охолоджуємо, очищаємо її від шкірки і натираємо на крупній тертці. Ізюм заливаємо гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин.
2. Морква очищаємо і натираємо. Сир натираємо на тертці і змішуємо з подрібненим часником.
3. Викладаємо на тарілку салатні листя. Робимо зверху шар з підготовленого родзинок, на нього кладемо шар з тертої моркви, а на нього наносимо шар з майонезу. На майонез кладемо сир з часником.
4. Зверху робимо шар з натертого буряка, який знову покриваємо майонезом. На майонез кладемо шар з подрібнених горіхів і «вкриваємо» його майонезом.

Порада:

• Овочі краще терти, роблячи шари, – так салат буде більш “пухнастим”.
• Буряк краще очищається, якщо вийняти його з окропу і остудити в холодній воді.
• Буряк не рекомендується варити в підсоленій воді, так як від цього погіршується її смак і колір.

Рисовий пиріг з сиром гауда

СКЛАДОВІ

• Рис довгозернистий – 200 г;
• Маринований перець (гіркий), стручки – 8 шт.;
• Консервована кукурудза – 200 г;
• Маслини (без кісточок) – 110 г;
• Кукурудзяне борошно – 100 г;
• Розпушувач – 0,5 ч.л.;
• Молоко – 30 мл;
• Яйця – 2 шт.;
• Олія – ​​40 мл;
• Сир гауда (тертий) – 300 г;
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Рис відварюємо в підсоленій воді, цибулю дрібно нарізаємо кубиками, стручки перцю і маслини нарізаємо кільцями.
2. У ємність закладаємо борошно, розпушувач, сіль і все компоненти добре перемішуємо. Потім додаємо молоко, яйця, олію і замішуємо не дуже круте тісто.
3. Тепер приготоване тісто змішуємо з підготовленими інгредієнтами: цибулею, перцем, кукурудзою, маслинами, рисом і сиром. Після чого закладаємо отриману суміш у форму і ставимо в духовку на 45-50 хвилин, запікаємо пиріг при температурі 180 ° С.
4. Готовий пиріг нарізаємо порційними шматками і прикрашаємо маслинами.

Смажений сир

СКЛАДОВІ

• Сир «Адигейський» – 250 г;
• Масло вершкове – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Нарізаємо сир скибочками середньої товщини і обсмажуємо у вершковому маслі до золотистої скоринки.
2. Готовий сир викладаємо на тарілку і подаємо з зеленню.

Порада: замість адигейського сиру можна взяти бринзу. Тільки перед приготуванням занадто солону бринзу потрібно вимочити.