Марешаль

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу

В классической кухне марешаль обозначает ряд мясных блюд, для приготовления которых используется самая лучшая и самая нежная часть туши животного или птицы. Преимущественно это филейное мясо. Так, например, марешаль из кур означает, что блюдо приготовлено только из куриных грудок.

Блюда, именуемые «марешаль» были созданы еще во времена правления Людовика XIV, а в России стали известны только после 1814 года, когда русская армия одержала победу над Наполеоном. Марешали были настолько вкусны и нежны по консистенции, что их мог есть даже сам маршал. А ведь, как известно, в те времена слово «маршал» было сродни престарелому и лишенному зубов человеку.

СЕКРЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Настоящие марешали готовятся довольно сложно. Для этого то или иное филе слегка отбивается, фаршируется и панируется крепкой панировкой, обязательным компонентом которой являются яйца. Затем мясо быстро и осторожно обжаривается во фритюре. Готовые марешали подаются в густом крабовом, раковом или грибном соусе и с гарниром из молодых, нежных, слегка отваренных овощей.

Попробовав марешали однажды, захочется пробовать еще и еще.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Олів’є: 5 рецептів на будь-який смак
Новорічний настрій: 5 оригінальних страв з мандаринами
Олів’є з яблуком і свіжим огірком
Салат Мімоза з картоплею і огірком
Правильний Олів’є — рецепт
Найкраще поєднання: 5 рецептів бананово-шоколадних десертів
Салат із крабових паличок і Мівіни
Любов француженок: 5 рецептів тортів-суфле
Котлети із готового фаршу
Булгур з овочами
Салат із крабових паличок і печериць
Соковиті пироги: ТОП-3 рецепти
Чай без чаю: 5 рецептів напою, що зігріває
Салат Гранатовий браслет з яблуком
Салат з сухариками та квасолею

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт оливье с яблоком и свежим огурцом, рецепт приготовления оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом, состав оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом
Олів’є з яблуком і свіжим огірком
рецепт салата мимоза с картошкой и огурцом, рецепт приготовления салата мимоза с картошкой и огурцом, как приготовить салат мимоза с картошкой и огурцом, состав салата мимоза с картошкой и огурцом, как приготовить салат мимоза с картошкой и огурцом
Салат Мімоза з картоплею і огірком