Марешаль

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу

В классической кухне марешаль обозначает ряд мясных блюд, для приготовления которых используется самая лучшая и самая нежная часть туши животного или птицы. Преимущественно это филейное мясо. Так, например, марешаль из кур означает, что блюдо приготовлено только из куриных грудок.

Блюда, именуемые «марешаль» были созданы еще во времена правления Людовика XIV, а в России стали известны только после 1814 года, когда русская армия одержала победу над Наполеоном. Марешали были настолько вкусны и нежны по консистенции, что их мог есть даже сам маршал. А ведь, как известно, в те времена слово «маршал» было сродни престарелому и лишенному зубов человеку.

СЕКРЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Настоящие марешали готовятся довольно сложно. Для этого то или иное филе слегка отбивается, фаршируется и панируется крепкой панировкой, обязательным компонентом которой являются яйца. Затем мясо быстро и осторожно обжаривается во фритюре. Готовые марешали подаются в густом крабовом, раковом или грибном соусе и с гарниром из молодых, нежных, слегка отваренных овощей.

Попробовав марешали однажды, захочется пробовать еще и еще.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
Гарбузовий хліб
Випічка з горіхами
Рагу з грибами
Їжа в школу
Що приготувати школяреві в школу на обід
Перекуси в школу
Що покласти в ланч-бокс у школу
Ланч-бокс: ідеї
Що готувати на Горіховий Спас
Горіховий Спас – рецепти
Горіховий пиріг – рецепти
Маковей рецепти – що приготувати
Коржі на Маковея – кращі рецепти
Паляниця на Спас


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці